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冰酒的小知识——长春回收烟酒

更新时间:2019-03-11
随着现代酿酒工艺的快速发展进步,市面上也是涌现出各种名目繁多的酒类饮品。其中冰酒是采用经过自然冰冻的葡萄酿造而成的甜型葡萄酒,其风味至纯,甜而不腻,令人魂牵梦萦。今天,长春回收烟酒就和大家分享几个冰酒的小知识。
冰酒虽起源于德国,但却在加拿大被发扬光大。加拿大夏季温暖、冬季严寒的独特气候使其成为无与伦比的冰酒之国,而该国的安大略(Ontario)更是全世界公认的优质冰酒产区,其出产的的冰酒占据全国冰酒总产量的80%。除此之外,奥地利、卢森堡以及美国等国家也生产冰酒。
冰酒的酿造过程非常复杂。首先,工作人员要在低温(德国规定温度不得高于零下7℃,而加拿大则不得高于零下8℃)环境下采摘和压榨葡萄,而且在采收过程中,为了让葡萄保持冰冻的状态,工作人员通常要在夜间进行采摘。其次,压榨出来的葡萄汁因浓缩了很高的糖分、酸和各种风味物质,所以接下来的发酵过程会进行得非常缓慢,可能要耗时数月,而且发酵过程中还需使用特殊的酵母。
如何侍酒和配餐,由于冰酒的甜度和酸度都十分高,所以饮用冰酒要提前冰镇,使其温度维持在6-8℃左右。冰镇后,可将其作为开胃酒或者餐后甜酒饮用。为了充分体验冰酒甜润美妙的口感,可以选择新鲜水果、奶酪或者提拉米苏等食物与之搭配。而在选择甜点时,最好不要搭配比冰酒口感更甜的点心。
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